El INTI presentó una nueva generación de productos

para celíacos

El área de Cereales y Oleaginosas del INTI trabaja desde

hace varios años en el desarrollo de materias primas,

premezclas y productos listos para preparar, destinados

especialmente a la población celíaca. Cabe recordar que

la celiaquía es una enfermedad que se manifiesta en la

intolerancia permanente a un conjunto de proteínas

denominadas prolaminas, presentes en el trigo, avena,

cebada y centeno (TACC) y en las harinas, bebidas y

otros productos derivados de estos cuatro cereales.

El ingeniero Nicolás Apro, comentó que «el celiaco es

una persona totalmente sana si elimina de su dieta el

trigo, la avena, la cebada y el centeno, las cuales, como

se va a demostrar hoy, no son necesarias en al vida

diaria, pudiéndose reemplazar con premezclas de otras

harinas».

Momento en que fue preparado uno de los alimentos.

«Hace muchos años -recordó- comenzamos a trabajar

en este tema y desde hace tres más fuertemente, tratando

de desarrollar estos productos que, como siempre decimos,

son el remedio del celíaco».
De acuerdo a lo explicado por Apro, «el INTI transfirió

el desarrollo de estos productos a una empresa de Mar

del Plata y los mismos ya se encuentran a la venta».»
«También se está trabajando con empresas que realizan

galletitas y productos terminados, asesorándolos y para

el mes de diciembre, la empresa “La Delfina” de Buenos

Aires saldrá al mercado vendido estas premezclas»,

anticipó.
Por su parte, Verónica Ferreyra, integrante del equipo

especializado del INTI, indicó que «a partir de una

encuesta efectuada a personas celíacas, fue posible

conocer cuáles eran los alimentos que estaban necesitando».
«Hoy estamos presentando distintas premezclas, para

pizza, pan, pastas, para elaborar alimentos dulces y una

harina de tipo universal», dijo Ferreyra.
En efecto, en el encuentro realizado el sábado, en la ciudad

de 9 de julio por primera

vez en el país, fueron presentados estos nuevos productos.